Recettes Xavier

Tarte tatin xavier

1- mettre 350g de sucre à sec dans une poêle à fond noir
2- mettre les fruits à caraméliser
3- mettre dans un plat et recouvrir d'une pate feuillettée
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Tarte ana

1- 125g sucre pour faire un caramel (légèrement blong)
2- étaler au fond du plat

3- beurré les bords et le caramel
4- mettre fruits au sirop poires ou pêches
5- recouvrir d'une pate à 4 quart
6- cuire 30/35mn   à 170/180°C
7- démouler en retournant sur une assiètte ou plat plus grand que le gateau


4 quart
idem poids oeuf, sucre, beurre, farine
1 oeuf # 60g